Grécka kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvosťou a využívaním kvalitných surovín, ktoré odrážajú stredomorský charakter krajiny. Základom sú olivový olej, zelenina, bylinky, syry a mäso, pričom jedlá sú chutné, zdravé a často aj ľahko stráviteľné. Medzi najznámejšie grécke špeciality patria moussaka, souvlaki a tzatziki, ktoré sa stali ikonami tamojšej gastronómie.
Moussaka – grécka zapekaná klasika
Pôvod a charakteristika
Moussaka je jedným z najznámejších gréckych jedál, ktoré sa často označuje za národný pokrm. Ide o zapekaný pokrm, ktorý má viac vrstiev – podobne ako talianske lasagne, no základom sú baklažány.
Základné ingrediencie
- baklažány a niekedy aj zemiaky,
- mleté hovädzie alebo jahňacie mäso,
- paradajková omáčka s cibuľou a bylinkami,
- jemná bešamelová omáčka s muškátovým orieškom.
Chuť a význam
Moussaka je sýta a aromatická. Kombinácia jemného baklažánu, šťavnatého mäsa a krémového bešamelu vytvára harmonické spojenie chutí. Tradične sa pripravuje na nedeľné obedy alebo pri rodinných oslavách.
Souvlaki – jedlo z grilu
Čo je souvlaki?
Souvlaki je jedno z najpopulárnejších gréckych jedál, ktoré môžeme označiť za grécky street food číslo jeden. Ide o kúsky mäsa napichnuté na špajdli a opekané na grile.
Najčastejšie varianty
- Souvlaki z bravčového mäsa – najtradičnejšia verzia.
- Kuracie souvlaki – ľahšia a jemnejšia alternatíva.
- Lamb souvlaki – aromatické jahňacie, obľúbené najmä v horských oblastiach.
Ako sa podáva
Souvlaki sa môže jesť priamo zo špajdle, ale často sa podáva v pita chlebe spolu s cibuľou, paradajkami, šalátom a samozrejme s tzatziki. Je to jedlo, ktoré dokonale vystihuje grécku pohostinnosť a lásku k dobrému jedlu.
Tzatziki – osviežujúci dip
Z čoho sa pripravuje?
Tzatziki je chladený grécky dip alebo omáčka, ktorá sa pripravuje z:
- hustého gréckeho jogurtu,
- nastrúhanej uhorky,
- cesnaku,
- olivového oleja,
- kôpru alebo mäty,
- citrónovej šťavy či octu.
Použitie
Tzatziki sa podáva ako príloha k mäsu, rybám alebo ako dip k chlebu pita. Je svieže, ľahké a výborne vyvažuje chuť grilovaných jedál. V horúcom gréckom lete má navyše osviežujúci efekt.
Spoločné prvky gréckej kuchyne
Tieto tri jedlá spája využívanie čerstvých a lokálnych surovín. Gréci si potrpia na kvalitu olivového oleja, čerstvú zeleninu a bylinky. Kuchyňa je založená na jednoduchosti – suroviny samy o sebe majú byť nositeľmi chuti, nie komplikované techniky či nadmerné korenenie.
