Úvod
Ázijská kuchyňa je známa nielen svojimi koreninami, rezancami či ryžou, ale aj bohatstvom exotického ovocia, ktoré často nemá obdobu nikde inde na svete. Ovocie je v Ázii nielen sladkou pochúťkou, ale aj súčasťou tradičnej medicíny, kultúry a každodenného života. Medzi najznámejšie plody patrí mango, durian a rambutan – každý so svojou jedinečnou chuťou a príbehom.
Mango – kráľ ovocia
História a pôvod
Mango pochádza z Indie, kde sa pestuje už viac než 4 000 rokov. Považuje sa za „kráľa ovocia“ a je súčasťou mnohých legiend aj náboženských rituálov.
Charakteristika
Mango má šťavnatú dužinu, ktorá sa líši farbou od zlatej žltej po oranžovú. Chuť je sladká, niekedy jemne kyslastá.
Použitie
- podáva sa čerstvé ako dezert,
- pripravujú sa z neho džúsy, smoothies či sorbety,
- využíva sa aj v slaných jedlách, napríklad v pikantných mangových omáčkach ku kuraciemu mäsu.
Durian – ovocie, ktoré rozdeľuje svet
Povesť a vôňa
Durian je známy ako „kráľ ovocia juhovýchodnej Ázie“, no zároveň aj ako „najpáchnejšie ovocie na svete“. Jeho intenzívna vôňa je taká výrazná, že v mnohých hoteloch a dopravných prostriedkoch v Ázii je zakázané prinášať ho so sebou.
Chuť
Pre niektorých je neodolateľná – krémová, sladká, pripomínajúca kombináciu banánu, vanilky a mandlí. Pre iných je odpudzujúca.
Zaujímavosť
Durian je veľmi výživný: obsahuje veľa vitamínu C, draslíka a antioxidantov. V Ázii sa považuje za „energetickú bombu“.
Rambutan – sladká exotická perla
Vzhľad a pôvod
Rambutan pochádza z Malajzie a Indonézie. Jeho názov znamená „chlpatý“, pretože plod má červenú šupku s mäkkými výrastkami, ktoré pripomínajú vlásky.
Chuť
Pod chlpatou šupkou sa skrýva sladká a šťavnatá dužina, ktorá pripomína liči. Rambutan je osviežujúci, ľahký a veľmi obľúbený v horúcom tropickom podnebí.
Využitie
- konzumuje sa čerstvý,
- pridáva sa do ovocných šalátov,
- v niektorých krajinách sa z neho vyrábajú sirupy a dezerty.
Ovocie ako súčasť kultúry
Pre obyvateľov Ázie ovocie nie je len potravinou, ale aj súčasťou rituálov a tradícií. Mango sa používa v hinduistických obradoch, durian je považovaný za luxusnú delikatesu a rambutan sa často podáva ako dar hosťom.
